Pobyt na venkově pro dva / 2 noci

O Farmě Bláto

Farma Bláto je vyhlášená výrobou tvrdých a polotvrdých zrající sýrů s alpskou kulturou, z kvalitního mléka z pastvy podle několik set let starých receptur. Farmu vede rodina Pavla Šicha – výtvarníka, který zde nechává otisk v každé citlivě zrekonstruované budově a obnovuje tak duch prvorepublikového statku ve středních Čechách v Posázaví.

Farma Bláto byla průkopníkem sýrařiny z nepasterovaného mléka u nás. Sýry vyrábíme ihned po nadojení s podporou přirozeného imunoglobulinu, který je obsažen v mléce, tak jak se to dělá po staletí na úpatí Alp. Vstupní surovina a postup výroby je totiž to, co dělá unikátní chuť zrajících horských sýrů a nedá se srovnávat s běžnou průmyslovou výrobou, kde mléko cestuje desítky až stovky kilometrů než se zpracuje. Proto vyrábíme sýry z našeho vlastního mléka od kraviček plemena Brown Swiss, které se pasou celoročně venku u nás v Posázaví. Sýry mají tak jinou barvu i chuť v létě a v zimě. Sýraři se o ně po několik měsíců starají ve zracích místnostech v útrobách kamenného statku. Než se dostane sýr na Váš stůl, projde až stokrát jejich rukou. Každodenní péče se nakonec odráží v neskutečný gurmánský zážitek. Věnujeme se totiž i tzv. afinování sýrů, což jsou důmyslné techniky a postupy, jak sýrům při zrání přidat mimořádnou přidanou hodnotu, vysokou kvalitu a přinést tak na stůl něco mimořádného.

Co navštívit v okolí

Krajina v Posázaví láká k vyjížďkám na kole, houbaření nebo k romantickému sjíždění řeky Sázavy. Nedaleko můžete navštívit hrad Český Štenberk nebo se podívat do malebné Kutné Hory, která je památkou UNESCO.